1、回锅肉
原料：五花肉，蒜苗，郫县豆瓣，豆豉，白糖，盐
做法：先将整块五花肉用清水煮熟，晾凉后切片，蒜苗切段备用（蒜苗杆和叶分开）。锅烧热，加一点点油润锅，加入五花肉熬至打卷，加入适量郫县豆瓣、豆豉、白糖，翻炒均匀，加蒜苗杆继续翻炒，蒜苗杆炒熟后加入蒜苗叶，加适量盐，起锅。
2、咸烧白
原料：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
制作： 将猪肉（五花肉）刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
将猪肉放入烧至七成熟的油锅中（皮朝下），爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。 将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
3、笋干菜炖五花肉
原料：五花肉、笋干菜、冬笋、干辣椒、蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、料酒
制作： 取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜；倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
五花肉是厨艺中非常重要的材料之一，是我们餐桌上不可或缺的美味食材之一。五花肉的脂肪含量高，质地鲜嫩，口感浓郁，受到广大美食爱好者的喜爱。那么，五花肉到底都有哪些美味的做法呢？下面给大家介绍几种常见的五花肉做法，希望能够给大家的美食生活带来一点灵感。
一、红烧五花肉
红烧五花肉是中国南方特色菜品之一。将五花肉先用油爆香，加入大葱、姜片和料酒煸炒，再加入适量的酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等煮制至肉质酥软，出锅后满眼金红，肉香味十分浓郁。
二、回锅肉
回锅肉，是四川传统名菜之一。做法简单，将五花肉切成薄片，加入酱油、盐、味精等调料腌制半小时，然后炒熟，加入像熟花椒、豆瓣酱、豆角、蒜末等调料炒制，肉和配菜充分混合、渗透，味道鲜美，香辣可口。
三、五花肉拌面
五花肉拌面是一道口感鲜美的面食。将五花肉切成丝，加入大葱、姜、蒜、辣椒等调料煮熟，煮熟后取出肉，将面条汤放入煮制，煮熟后捞起沥干，再将煮好的五花肉切成小块，加入辣椒油、醋、生抽、香油、芝麻酱等调料拌匀即可食用。
四、五花肉焖饭
五花肉焖饭是通过五花肉和大米的交融组合，使得饭菜的味道更加浓郁。五花肉先煎至两面微黄，捞出，切成小块备用；将葱姜蒜切成末放入锅中爆香，加入适量的熟五花肉和米饭，加入适量的水，开火炖煮即可。
五、红烧五花肉卷
五花肉卷是一道创新菜品，是将五花肉卷成螺旋状，用捆绳绑好，再放到红烧汁中慢炖两小时，使得五花肉肉质变得十分鲜嫩。这种做法不仅美观，而且口感极佳。
五花肉是一种肥瘦相间的猪肉，我们经常用五花肉做粉蒸肉，也经常做回锅肉，还可以做梅菜扣肉，总之做法非常多，每种做法都是非常好吃的家常菜，下面我给大家分享五花肉的10种做法，还不知道怎么做的朋友快来看看吧。
五花肉的10种做法第1种：川味回锅肉
食材： 八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
做法：
1.五花肉猪八成熟，切厚片。
2.葱姜蒜片。
3.青蒜斜切片。
4.郫县豆瓣。
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
6.倒入肉片翻炒。
7.炒至肉片卷边。
8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
9.再下入青蒜翻炒几下。
10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
第2种：东坡肉
做法：
1：准备食材。五花肉800克、酱油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黄酒200毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克。
2：将五花肉切大块，姜切片。
3：五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。
4：将清洗干的香葱铺在锅底。
5：把姜片放在香葱上。
6：将五花肉肉皮朝下放在锅内。
7：将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。
8：盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。
9：第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。
第3种：五花肉烧油豆腐
食材：
五花肉100克、油豆腐150克、大蒜叶1根、干辣椒（不辣的）4个、姜一小块、盐3克、生抽15毫升、糖2克、料酒10毫升
做法：
1、喜欢吃辣的童鞋，把干辣椒换成你喜欢的吧！油豆腐洗完一定要挤干水分。
2、五花肉切片，厚薄随意。姜切片。开火，锅内放油。
3、把五花肉和姜先放进去煸炒。沿锅边均匀地淋入料酒。
4、放盐。放生抽（热油遇生抽可能会炸，可以先放水再放生抽）。放糖。
5、放干辣椒。加开水。
6、加这么多开水，中火煮5分钟。油豆腐干炒是很难均匀入味的，而且会非常干，带汤汁是最好的吃法。水不要嫌多，一会儿油豆腐放下去你该嫌少了。
7、我们来把油豆腐对半切开。大蒜白斜切片，蒜叶切段。
8、全部切好汤汁也熬的差不多了，把油豆腐倒下去吧（切的比较慢的童鞋，建议先把食材全部切好再做。）
9、用锅铲像这样压油豆腐，使其充分吸收汤汁，吸饱了汤汁的油豆腐吃起来那个爽啊。
10、加蒜叶，炒十来秒关火。出锅装盘即可。
第4种：粉蒸肉
用料 五花肉 400克 土豆 200克 蒸肉米粉 150克 料酒 10毫克 五香粉 少许
1、丸庄黑豆醇酿酱油 20毫升
2、土豆去皮切粗条，待用
3、五花肉洗干净，切薄片
4、加入20毫升丸庄黑豆醇酿酱油
5、再入10毫升料酒和少许五香粉，搅拌均匀，腌制30分钟左右
6、放入蒸肉米粉，抓匀，让每一片肉都裹上米粉
7、盘中先码上土豆条[3]，然后把肉一片片摆在土豆条上面
8、盘子放到蒸锅上，盖锅盖大火蒸40分钟
9、最后撒上葱花即可。
第5种：五花肉炖海带
材料：五花肉700克，海带，植物油，料酒，酱油，盐，八角，花椒，姜，大蒜
制作过程：
1. 五花肉切成2、3公分的大块；
2. 炒锅中倒少许油，将肉块倒入锅中，中火不停翻炒；
3. 加入料酒、八角、花椒、姜片、大蒜瓣煸炒，倒入酱油炝出香味，再倒入足够量的热水，小火焖烧30分钟左右；
4. 提前泡发好的海带切成细丝入肉锅中，撒适量盐，盖盖子，小火焖炖30分钟左右，出锅。
第6种：啤酒红烧肉
1：准备食材。五花肉600克、啤酒1罐、葱1段、姜1小块。
2：将五花切成1.5厘米左右的块，葱切段，姜切片。
3：五花肉焯水备用。
4：锅中倒入一点点油，油热后将五花肉放入锅中煸炒1分钟，再将葱段、姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。（如果五花肉较肥，也可以不放油）
5：往锅中倒入2勺老抽翻炒匀均，使五花肉上色。
6：往锅中放入15克冰糖然后翻炒匀均。（冰糖可以用白糖来代替）
7：把啤酒倒入锅中，再倒入1大碗清水，2勺盐调味。然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖50分钟。
8：当锅里的汤汁剩下这么多的时候，开始不停的翻炒，直至有明亮的油渗出时关火，然后即可装盘开动啦。
第7种：辣椒豆腐干炒五花肉
食材：
五花肉、尖辣椒、豆腐干、盐、料酒、味精、六月鲜
做法：
1、五花肉切片加盐、料酒腌渍片刻，螺纹烤锅加少许油煎五花肉。
2、五花肉煎熟后取出，锅内的油继续用来煎豆腐干。直到豆腐干外皮稍微有些白色的气泡出来就可以了。
3、加尖辣椒和五花肉豆腐干一起煸炒，少许六月鲜提味即可。
第8种： 农家小炒肉
食材： 五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，
姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
做法：
1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
3.倒入切片的五花肉。
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
5.翻炒均匀，加入青红椒。
6.继续炒匀，加入剁椒。
7.加入生抽。
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
第9种：辣白菜炒五花肉
用料：
辣白菜；五花肉；油；牛栏山二锅头；葱姜；韩式辣酱；米汤；糯米粉
做法：
1、辣白菜切约1厘米宽的条
2、五花肉切约0、5厘米厚的大片
3、锅中放少许油，油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲，倒入少许牛栏山二锅头
4、放入葱姜丝翻炒均匀，放入辣白菜翻炒均匀
5、韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁，倒入锅中
6、盖上盖焖煮二十分钟以上，期间翻动几次，防止粘锅，出锅前加一勺糖调味即可。
第10种：香煎五花肉土豆片
用料：五花肉 100克 土豆 3个约450克 洋葱 半个 青红椒 各1个 蒜瓣 4瓣 白芝麻 少许芝麻油 少许适量 豆瓣酱 10克 生抽 20克 辣椒孜然粉 各1勺 香菜段 1根
做法：
1、土豆切片，五花肉切片，小料也改刀成片
2、平底不粘锅热油，油可以稍微多一点，把土豆两面煎到起一层薄壳（每面煎1-2分钟，捞出沥油。
3、微微发黄，锅里留少许油，倒入五花肉煸出油
4、放入蒜瓣炒香，再放入豆瓣酱、辣椒粉小火炒一会。
5、接着倒入辣椒和洋葱继续翻炒，再放入生抽和土豆片炒匀，撒上孜然粉、白芝麻、香菜梗，滴几滴芝麻油，
6、撒上香菜段即可出锅装盘。
五花肉家常做法推荐香烤五花肉
材料：五花肉1000克，酱油、生抽、盐、料酒，白糖一小勺，黑胡椒粉，姜片
制作过程：
1. 五花肉清洗干净，切成大块；
2. 根据口味倒入适量的酱油、生抽、盐、黑胡椒粉、料酒、白糖、姜片，腌制4个小时；
3. 将腌好的肉放入烤箱内，温度设定180度，时间35分钟，其中包括5分钟的预热时间；
4. 看看烤肉香喷喷的，凉后切片装盘。
冻豆腐白菜炖五花肉
用料
五花肉（连皮）；大白菜；冻豆腐；胡椒粉；生抽；蚝油；盐；葱；蒜；鸡精
做法
1、大白菜用手撕成小块，五花肉切片或者小块；
2、把化开的冻豆腐切成块；
3、锅不放油烧至6成热，把五花肉放入锅中小火煎；出油后放入葱、姜快速翻炒;
4、肉两面微黄时盛出备用;
5、用剩下的油把撕好的白菜放入锅中翻炒出水;
6、加入冻豆腐块中火烧开;
7、放入五花肉，撒上胡椒、蚝油汁，小火慢炖半小时至40分钟;
8、出锅时加入少许盐和鸡精即可。
红烧扣肉
用料 五花肉 250克 姜 10克 老抽 15mL 生抽 20ML 糖 10ml 花雕酒(或白酒) 50ml 八角 3个 花椒 5克 香叶 3片 味精 1克 盐 适量
做法
1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分
2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用
3、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄
4、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片
5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀
6、将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上
7、大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。
酱爆五花肉
准备食材：
去皮五花肉片250g，大蒜叶200g，蒜瓣3瓣，姜丝
郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、老干妈各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，水淀粉小半碗（1勺淀粉4勺水）
做法：
1 大蒜叶切段，蒜瓣切碎
2 锅里加少许油，五花肉倒入马克西姆不粘锅中煸炒至焦黄，会煸出很多油，（这样肉就不油腻了，多余的油倒出来可以炒青菜特香！）
3 肉推到一边，倒入蒜末姜丝爆香，加料酒、郫县豆瓣酱、老干妈、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀
4 倒入蒜叶，加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒匀即可。
板栗红烧肉
食材： 五花肉500克，板栗20克，姜适量，老抽2汤匙，
料酒1汤匙，食盐少许，冰糖10克，小葱1根。
做法：
1.准备材料。
2.五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段。
3.锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，
用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄。
4.放入姜片葱段炒出香味儿。
5.加入一汤匙料酒，两汤匙老抽。
6.放入一小把冰糖(约10g)，不断翻炒至五花肉上色。
7.倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉)。
8.倒入栗子，中大火煮开。
9.转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。
干煎五花肉
食材：
五花肉、黑胡椒、米酒、盐、姜片、糖、辣椒粉
做法：
1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓匀腌制。碗上盖一层保鲜膜，将肉放入冰箱一夜。
2、平底锅小火烧热，肉片整齐排入锅中，保持小火，将肉煎香并金黄微焦时，翻面继续煎，直到两面都金黄微焦，出锅。
双豆五花肉
用料 五花肉 500g 花生米 80g 黄豆 80g 葱段 适量 盐 适量 米醋 小量 蚝油 适量 老抽生抽 适量
做法
1、将黄豆与花生提前泡发。
2、香煎花肉、煎出多余油脂并清出一些猪油。
3、花肉煎至些许焦香后倒入黄豆同煎，中火慢煎与翻炒一会。
4、加入泡发的花生，将调料加入锅中，翻炒一会后倒入开水，开水以浸过材料为准，中火慢焖至汤汁收干。
5、出锅前抛入葱段，翻均匀后装盘~香香的双豆花肉就完成了！
豆角干焖五花肉
食材：
五花肉350G、豆角干150G、香叶2片、八角1个、桂皮小块、冰糖、生抽、老抽、姜、干辣椒、油、盐、葱花
做法：
1、豆角干提前用温水泡软。
2、洗净，沥干水，切成适量的长度。
3、五花肉带皮，切成适量大小。
4、热油锅，下姜片和五花肉一起爆香。
5、当五花肉表皮有一点干或者是焦香的时候加入冰糖，生抽和老抽，稍为炒炒。
6、然后加入适量清水；煮开后转小火慢慢焖煮约40分钟至五花肉比较软烂。
7、加入豆角干，再焖煮约20-30分钟至豆角干也入味了，吸收了汤汁。
8、试味，不够咸就加入少许的盐，上锅前撒入葱花或者香菜即可。
汽水红烧肉
食材： 五花肉300克，柠檬汽水330毫升，姜1块，蒜3瓣，干辣椒2个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙。
做法：
1.主料准备好：将五花肉洗净，切麻将块大小。
2.姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒。
3.煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味。
4.随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好。
5.大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可。
干锅杏鲍菇五花肉
1：准备食材。杏鲍菇3根、五花肉300克、洋葱1个、红辣椒50克、绿辣椒50克、蒜20克、豆瓣酱15克、盐2克、豆豉5克、味极鲜酱油5毫升、鸡精2克、香油4克、食用油10克。
2：将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用。
3：将洋葱铺在干锅底部备用。
4：锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄。
5：加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。
6：将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。
7：将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油，接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀即可盛入干锅内。最后在炉内点一块酒精就可以开动啦。
蒜泥白肉
材料：带皮五花肉800克，料酒，八角，大蒜，姜，黄瓜一根，醋，盐
制作过程：
1. 五花肉清洗干净入凉水锅，大蒜、八角、姜同入锅中，水开后，倒入料酒中小火煮熟后捞出；
2. 切成3毫米左右的肉片；
3. 黄瓜一分为二，用削皮器将黄瓜刮成长条，将黄瓜条绕圈后摆放在盘子周边；
4. 大蒜先拍碎再剁成茸，将白肉、蒜茸、适量盐、米醋同入大碗中拌匀；
5. 将蒜泥白肉夹入盘中即可。
五花肉炒娃娃菜
准备食材
娃娃菜一颗，五花肉100g，小米椒，按个人口味添加，盐一勺，生抽一勺，食用油少许
做法
1 娃娃菜洗净切成手指宽的条，小米椒洗净切段，五花肉切成薄片备用！
2 炒锅预热倒少许油，油热下小米椒爆香，下切好的肉片先小火滑散，加一勺盐，一勺生抽，再中火煸炒出肉里的油至熟透。
3 肉片炒熟下娃娃菜，大火翻炒，半分钟左右，娃娃菜很容易熟。
4 调小火下肉片是为了不让肉片粘锅，滑散后再调中火就不会粘锅了。怎样判断肉片熟了～肉片变色，卷曲就证明熟了，炒太久肉的口感会不好了。少加一些油，因为五花肉会煸炒出不少油。
把子肉
用料
五花肉 2斤 啤酒 两罐 花椒 若干 姜片 若干 葱段 若干 八角 若干 料酒 一勺 生抽 一勺 老抽 一勺 白糖 一勺
做法
1、五花肉切段，加水大火煮一会，加入花椒继续烹煮
2、焯水去除血沫，锅内放入五花肉、放入葱段姜片等佐料
3、加啤酒、八角、1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、大火烧开，小火慢炖。
4、肥而不腻的把子肉出锅了。
五花肉干锅茶树菇
用料
主菜五花肉，茶树菇，配菜青椒
调料：姜蒜，干辣椒，生抽，盐，鸡精， 油
五花肉干锅茶树菇的做法
1 五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。
2 热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。再倒一部分油放在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香
3 然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干
4 茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。
五花肉炖春笋
材料：五花肉500克，春笋1根，油少许，八角2颗，姜1块，料酒，酱油，盐
制作过程：
1. 五花肉，切成3公分厚的大块；
2. 春笋剥掉外皮，切成3公分左右的块，入盐水中煮5分钟；
3. 电饭煲用煲汤档，倒一点点油，先将八角、姜片翻炒出香味，再将肉块倒入锅中翻炒，倒少许料酒去腥，再倒适量酱油翻炒上色；
4. 将笋块入锅中翻炒一分钟，再倒入适量的热水，水没过笋块肉块即可；
5. 盖盖子，时间约为1个半小时，临出锅前15分钟左右，加适量盐同炖，出锅后撒少许香葱末增色添香。
千张结烧肉
1：准备食材。五花肉600克、豆腐皮2张。八角2个、姜1块、干辣椒2个。
2：将五花肉切成2厘米左右的方块，然后准备焯水。
锅中倒入适量的清水，将五花肉放入锅内，再倒入一勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将五花肉捞出备用。
3：炒糖色。锅中倒入适量的食用油，油热后放入30克冰糖（冰糖的量可以随自己的口味来放。冰糖多甜味重，烧肉的颜色也重）。接下来，小火开始煸炒，煸炒至从锅底开始往上冒黄色小泡。
4：将五花肉放入锅中煸炒匀均。（一定要将五花肉上的水沥干，不然会往出溅油，容易烫伤）
5：将姜片、八角、干辣椒放入锅中煸炒匀均，再放一勺酱油调色。
6：倒入适量的热水，再放入2勺盐调味。大火烧开后转小火炖30分钟。
7： 趁炖肉的时间，开始准备千张结。
先将豆腐皮放入开水锅中烫一分钟然后捞出备用。（烫过的豆腐皮柔韧性比较好，在稍后打结的时候不容易弄断）
8：将豆腐皮切成15厘米长、1.5厘米宽的长条。
9：把切好的豆腐条打成结。
10：将千张结放入锅中再炖15到20分钟。
11：转大火收汁。（收汁就是将锅中多余的水分烧干）
葱爆五花肉片
用料
五花肉 250克 大葱 1根 小米椒 2个 杭椒 3个 大蒜 3-4瓣 姜片 3片 淀粉 少许 料酒 3勺 生抽 2勺 郫县豆瓣酱 2勺 糖 1勺 清水 小半碗
做法
1、五花肉片250克可以炒一盘子，看家里人份量决定。五花肉片切成合适大小后倒入碗里加3勺料酒2勺生抽和
2、少许淀粉抓匀腌制20分钟。
3、准备好姜，蒜、小米椒、杭椒和一根大葱。
4、切片完毕。热锅热油，五花肉翻炒。
5、炒到微微焦色后盛出。喜欢口感硬实点的可以多煸炒一会儿到五花肉片焦色发硬，个人喜欢微软一些的口感。
6、锅里加入姜片和蒜片炒出香味。加入椒和大葱片炒软。葱姜撇到一边，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
7、姜蒜葱等和豆瓣酱炒匀。加入五花肉，一起翻炒2分钟后，加入小半碗水继续炒。
8、豆瓣酱本身挺咸的，不加盐，加一勺白糖提鲜，炒匀。
五花肉25种经典做法如下：
做法一、酱香五花肉
材料
姜、葱、五花肉、桂皮、砂糖、豆瓣酱、生抽、老抽。
做法
1、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。
2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。
3、五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮.姜丝。
4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。
5、盖盖,按煮饭键，煮至收汁加葱段，拌匀后即可。
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做法二、红烧五花肉
材料
主料：五花肉500克
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
做法三、蜜汁五花肉
材料：五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。
做法
1、把五花肉洗净切成大小适合的块备用。
2、炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。
3、中火炒至肉块出油，表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。
4、把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。
5、出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。
五花肉的几种做法
五花肉的几种做法，五花肉是肥瘦肉相间的，五花肉也叫三层肉。它的脂肪含量相对于瘦肉来说，比较多，口感也比较柔软带韧性的，下面就给大家介绍一下五花肉的几种做法。
五花肉的几种做法1农家小炒肉
食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量
耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内
做法：
1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青蒜切段，蒜切片，姜切末；
2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
3、倒入切片的五花肉；
4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
5、翻炒均匀，加入青红椒；
6、继续炒匀，加入剁椒；
7、加入生抽；
8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
土豆片烤辣五花
食材：片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g
准备：五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上
做法：
1、土豆去皮，洗净，切薄片；
2、烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片；
3、在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟；
4、将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
川味回锅肉
食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量
耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟
做法：
1、五花肉煮八成熟，切厚片；葱姜蒜片；青蒜斜切片；
2、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香；
3、倒入肉片翻炒；
4、炒至肉片卷边；
5、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀；
6、再下入青蒜翻炒几下；
7、炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
板栗红烧肉
食材：五花肉500克、板栗20克、姜适量、老抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐少许、冰糖10克、小葱1根
做法：
1、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段；
2、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄；
3、放入姜片葱段炒出香味儿；
4、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽；
5、放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色；
6、倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）；
7、倒入栗子，中大火煮开；
8、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。
家常红烧肉
食材：五花肉400克、土豆2个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、八角1块、食盐1/2茶匙、冰糖1小把、蒜2瓣、姜1小块、干山楂2个
做法：
1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块；
2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色；
3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了。
凉拌五花肉
食材：五花肉500克、香叶1片、花椒15粒、蒜1头、野山椒2只、姜10克、 生抽30毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、醋10毫升、白糖2克、香油5毫升、食盐少许、水适量、细香葱2棵、八角1个
做法：
1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢；
2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧；
3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟；
4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中；
5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可。
辣白菜炒五花肉
食材：五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食盐2克
做法：
1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎；
2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香；
3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜；
4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用。
小炒五花肉
食材：五花肉适量、干辣椒、葱姜蒜适量、生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油
做法：
1、五花肉洗净切成片，不要太薄；
2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用；
3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味；
4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀；
5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可。
五花肉的几种做法2咸烧白
食材：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
做法
1、将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
2、将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。
芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
3、将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
笋干菜炖五花肉
原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
做法
1、取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
2、锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放入泡好的笋干菜。
3、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
啤酒五花肉
食材：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
做法
1、锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
2、出锅后切成四方块备用。
3、另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
4、将肉块下锅，加适量冰糖。
5、加入啤酒，以刚满过肉块即可。
6、加入适量酱油。
7、大火煮开，转小火煮至至入味。
8、再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
9、蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
东坡肉
食材：带皮五花肉1块，绍兴黄酒，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。
做法
1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。
3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的'肉块皮朝下放在葱姜片上。
4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；
盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。
5、关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），
再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。
6、把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。
川味回锅肉
食材：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
做法
1、五花肉猪八成熟，切厚片。
2、葱姜蒜片。
3、青蒜斜切片。
4、郫县豆瓣。
5、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
6、倒入肉片翻炒。
7、炒至肉片卷边。
8、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
9、再下入青蒜翻炒几下。
10、炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
注意事项：
1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
梅菜扣肉
食材：五花肉750克，梅干菜100克，八角1枚，大蒜2瓣，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，白糖5克，水淀粉适量，食盐适量，色拉油适量。
做法
1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。
2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，
将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。
3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。
4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片。
5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，
加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟。
6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时。
7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
汽水红烧肉
食材：五花肉300克，柠檬汽水330毫升，姜1块，蒜3瓣，干辣椒2个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙。
做法
1、主料准备好：将五花肉洗净，切麻将块大小。
2、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒。
3、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味。
4、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好。
5、大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可。
